Durante los primero días del mes de mayo, la comuna de Ayacucho realizó una reunión con comerciantes locales del rubro carnicería, con los cuales se trabajó sobre la prevención de triquinosis, ante la temporada de elaboración los de producto que podrían traer dicha enfermedad si no se previene.

La Triquinosis está asociada principalmente al consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida o de chacinados, embutidos o salazones de origen desconocido o sin el control sanitario adecuado.

La misa se produce por un parásito con forma de gusano que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

¿COMO PREVENIRLA?

• Cocinar bien las carnes de cerdo y derivados hasta que desaparezca el color rosado
• Adquirir chacinados y embutidos de empresas autorizadas en comercios habilitados
• Respetar las normas para la cría de cerdos
• Alimentarlos adecuadamente
• Eliminar ratas de los criaderos de cerdos
• Al faenar analizar una muestra de cada res
• Eliminar reses infectadas

¿Cuáles son sus síntomas?

Las personas pueden presentar: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados y picazón. Ante estos síntomas acudí inmediatamente al centro de salud más cercano.

Cuanto más temprano se detecte, más rápida y efectiva es la cura.

¿Cómo se trata?

Hay medicamentos que se pueden usar para tratar la infección reciente, pero no hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes perduran durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

Para mayor información se despachan dudas en el Departamento Municipal de Bromatología, sito en calle Arroyo 1290, o bien por teléfono al 45-4543.