Ayacucho, un bastión ganadero desde su fundación en 1865, ha visto un cambio notable en su actividad pecuaria a lo largo de los años. Si bien los ovinos dominaban hasta el siglo XX, el ganado vacuno ha tomado la delantera, especialmente en la cría de terneros.
Según el Ingeniero Luis Rodolfo De Bajeneta de la Oficina de Estadísticas y Datos Abiertos de la Municipalidad de Ayacucho, el partido se sitúa en la destacada Cuenca del Salado, la zona líder en cría de la provincia de Buenos Aires. Al cierre del 2022, SENASA estimó que Ayacucho ostentaba el mayor stock de vacunos en la provincia, incluyendo terneros y vaquillonas.
La producción de terneros ha experimentado un crecimiento notable desde el año 2012, con un aumento del 17.77% en la cantidad de terneros nacidos en 2022 en comparación con 2012, evidenciando una mejora en la eficiencia del rodeo vacuno.
Los datos de SENASA revelan que la salida de terneros muestra una tendencia al alza, especialmente en 2023, debido a la sequía del año anterior. Esta tendencia contrasta con la entrada de terneros, que muestra una dinámica más regular.
La estacionalidad de la salida de terneros indica que el otoño es la época predominante, con abril registrando la mayor cantidad de salidas. El año 2023 fue particularmente alto en salidas, principalmente debido a condiciones climáticas adversas.
En cuanto a los destinos de los terneros, la Provincia de Buenos Aires absorbe la mayoría, seguida por Córdoba y Santa Fe. La región de la Cuenca del Salado exporta el 74.21% de sus terneros a otras áreas del país, marcando un aumento significativo desde 2013.
Estos datos sugieren una evolución dinámica en la actividad ganadera de Ayacucho, con un enfoque cada vez mayor en la cría y exportación de terneros hacia otras regiones productoras del país.
