Cada 29 de mes, se celebra una tradición culinaria en muchos hogares y restaurantes argentinos: el Día de los Ñoquis. Esta costumbre, que tiene sus raíces en la inmigración italiana, se ha convertido en un evento esperado, donde se prepara y disfruta de este plato típico.
Los ñoquis, una pasta hecha a base de papas, harina y huevo, se asocian con el 29 de cada mes por una antigua tradición que vincula esta fecha con la buena suerte y la prosperidad. La historia cuenta que en el siglo VIII, un joven médico llamado San Pantaleón viajó por Italia, repartiendo su sabiduría y generosidad.
Un 29 de diciembre, compartió una humilde comida de ñoquis con una familia, quienes al despedirlo encontraron monedas de oro debajo de sus platos. Desde entonces, comer ñoquis el día 29 es sinónimo de buenos deseos y se acostumbra poner dinero bajo el plato como símbolo de fortuna.
En Ayacucho, este día adquiere un sabor especial gracias a la fábrica de pastas “La Margarita”, ubicada en 9 de julio 538. Bajo la dirección de Walter Egea, “La Margarita” se ha ganado el reconocimiento de los locales por ofrecer una de las mejores elaboraciones de ñoquis. Con una receta que combina ingredientes de alta calidad y una preparación cuidadosa, los ñoquis de “La Margarita” son elogiados tanto por su textura como por su sabor.
