El próximo 5 de julio de 2024, en las instalaciones del Club de Udaquiola, se llevará a cabo una jornada dedicada a la elaboración de chacinados y salazones a nivel familiar. El evento, que comenzará a las 9:45 horas, será un taller teórico-práctico donde se abordarán diversos temas cruciales para la producción de estos alimentos.
Los temas que se tratarán incluyen las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de chacinados, los aspectos microbiológicos de la carne, las formas de conservación, los insumos necesarios, y el diagrama de flujos en la elaboración de productos frescos, secos y salazones. Además, se realizarán prácticas específicas de salazones.
El equipo de disertantes estará compuesto por profesionales del sector: el Médico Veterinario Fabián A. Dalía de la Escuela de Educación Secundaria Agraria N°1 de Ayacucho, el Médico Veterinario Dante Huinca y el Ingeniero Agrónomo Marcelo Braco, ambos del INTA Ayacucho.
Los interesados en participar pueden inscribirse a través de la oficina local del INTA Ayacucho o en la Escuela de Educación Secundaria N°2 Juana Azurduy de Udaquiola. Esta jornada es organizada en conjunto por la EES N°2 Juana Azurduy de Udaquiola y la AER INTA Ayacucho, instituciones que buscan fomentar la formación en prácticas de elaboración de alimentos de manera segura y eficiente.
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