El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó el nivel más bajo de la historia. Durante el segundo trimestre del año, la faena de cabezas de ganado cayó un 11,2 por ciento interanual, y el consumo per cápita descendió al nivel más bajo de la historia, de acuerdo con un informe desarrollado por la Fundación Mediterránea.

El economista Nicolás Torre, del instituto IERAL de la entidad, explicó que considerando la faena acumulada para 2021, se observa una “desmejora significativa de la actividad para la industria frigorífica ubicada en el interior del país, en Córdoba, Cuyo y Santa Fe”.

Durante 2020 se perdieron 560 mil vacas vientre, con una baja del 2,4%, lo que se tradujo en un factor alcista del precio de la hacienda durante los últimos trimestres, y por consiguiente de la carne bovina al mostrador del 75% entre mayo 2020-2021.

El salario subió 38% durante similar período, lo que se tradujo en una marcada caída del consumo per cápita de carne bovina, estimado en 45,3 kg por habitante, para primeros cinco meses de 2021, según el análisis del especialista