El Salame DOT de Cagnoli fue elegido como el mejor del país en Caminos y Sabores
La empresa tandilense obtuvo el primer premio en la categoría salame picado grueso durante la 20ª edición de la feria gastronómica más importante de la Argentina.
La empresa Cagnoli, emblema de la producción de chacinados de Tandil, obtuvo el primer premio en la categoría Salame Picado Grueso del concurso “Experiencias del Sabor”, realizado en el marco de la 20ª edición de Caminos y Sabores, que se desarrolla del 9 al 12 de julio en Buenos Aires.
El producto galardonado fue el Salame DOT (Denominación de Origen Tandil), una distinción que vuelve a posicionar a la ciudad serrana como una referencia nacional en la elaboración de embutidos artesanales.
Un reconocimiento a casi un siglo de tradición
Tras conocerse el resultado, el presidente de la empresa, Pablo Cagnoli, expresó su satisfacción por el reconocimiento.
“Este reconocimiento nos llena de alegría, pero sobre todo de orgullo. No lo sentimos como un premio a una empresa, sino como un respaldo a un valor cultural que pertenece a todo Tandil, honrando un oficio de casi 100 años que nos legaron los abuelos. Con este reconocimiento se posiciona al Salame de Tandil como uno de los mejores del país y pone en valor toda la cadena productiva y la calidad de nuestros productos identitarios”, afirmó.
El primer producto con Denominación de Origen de Argentina
El Salame de Tandil fue el primer producto agroindustrial argentino en obtener una Denominación de Origen (DOT), una certificación que garantiza su autenticidad y protege la elaboración tradicional frente a imitaciones.
Su identidad surge de la combinación de factores propios de la región: condiciones ambientales favorables, materias primas de calidad, técnicas artesanales transmitidas de generación en generación y una receta histórica que ha sido preservada durante décadas por los productores locales.
Un certamen que premia la excelencia
El concurso “Experiencias del Sabor” distingue cada año a las mejores producciones artesanales del país en distintas categorías, entre ellas aceite de oliva, miel, dulce de leche, quesos, gin y salame.
El jurado, integrado por especialistas en análisis sensorial de alimentos y presidido por Beatriz Coste, evaluó aspectos como color, textura, aroma y sabor, otorgando el máximo reconocimiento al Salame DOT de Cagnoli.
La propuesta de Cagnoli en Caminos y Sabores
Como ocurre en cada edición de la feria, Cagnoli participa con un amplio stand donde ofrece degustaciones de sus tradicionales embutidos y fiambres elaborados en Tandil.
Entre los productos exclusivos que presenta se destacan las cuatro recetas originales de Pedro Cagnoli Fundador: chorizo casero, salame picado fino, salame picado grueso y fuet con emplume. También forman parte de la propuesta especialidades como bondiola, spianattas, mortadelas, lomo horneado a las finas hierbas y jamón cocido de cocción lenta.
Además, la empresa exhibe una de sus principales novedades del año: Salamitos Snack, una versión práctica y lista para consumir que busca llevar el sabor tradicional de los salamines Cagnoli a nuevas ocasiones de consumo, como el trabajo, viajes o colaciones, manteniendo la calidad que caracteriza a la marca desde 1930.
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