Como cada año, la feria Caminos y Sabores deleitó a los visitantes con lo mejor de la gastronomía argentina, y uno de los momentos más esperados fue la entrega de premios del concurso “Experiencias del Sabor”. Este evento, que tuvo lugar el pasado fin de semana en La Rural de la Ciudad de Buenos Aires, reconoce los mejores productos ofrecidos en los stands de la feria.

El concurso se divide en ocho categorías, que abarcan desde dulce de leche hasta cervezas rubias. El público que asistió a la feria tuvo la oportunidad de votar en las categorías de yerba mate con palo y cervezas rubias, mientras que las demás fueron evaluadas por expertos catadores del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.

En la categoría de “dulce de leche familiar”, el ganador indiscutible fue la firma Dulce de Leche & Co, liderada por los emprendedores Matías Bruno y Pedro Pablo Pérez. Estos dos jóvenes treintañeros, originarios de Tandil, presentaron su proyecto al Fondo Semilla del Ministerio de Producción de la Nación en 2016 y fueron seleccionados entre más de 12,000 participantes.

Aunque la empresa ya cuenta con siete años de trayectoria, esta fue su primera participación en Caminos y Sabores. A pesar de tener un pequeño stand en la feria, su éxito empresarial es todo lo contrario, ya que comercializan alrededor de 90,000 kilos de dulce de leche al año.

Matías Bruno, uno de los fundadores de la marca, explicó a Clarín: “Nosotros nos criamos entre el campo y la ciudad. Cuando vinimos a estudiar aquí, nos dimos cuenta de que, aunque el dulce de leche es uno de nuestros productos emblemáticos y siempre lo presentamos con orgullo a los extranjeros como embajadores de nuestra cultura, nadie lo comercializaba como realmente debería ser, como el orgullo argentino que es”.

Este primer paso marcó el comienzo de un negocio próspero para la marca. En la actualidad, cuentan con ocho locales en diferentes barrios de la ciudad de Buenos Aires, como Palermo, Villa Crespo y Recoleta. Además, en dos semanas inaugurarán una nueva sucursal en el barrio de San Telmo, que será más grande que las anteriores y contará con una cafetería. También tienen franquicias en diferentes ciudades del interior del país, como Salta, Rosario, Santa Fe y Olavarría, e incluso en dos centros comerciales de Porto Alegre, Brasil. Además, envían sus productos a más de 20 países.

Según los creadores, la clave de su éxito radica en la búsqueda constante de la calidad. Dulce de Leche & Co produce no solo dulce de leche, sino también conitos, caramelos, alfajores y licor, entre otros productos derivados. Todos ellos son fabricados en el partido bonaerense de Magdalena.

“Un buen dulce de leche debe tener una textura suave y cremosa, un color acaramelado que se asemeje al café con leche. Debe ser uniforme, sin presencia de puntos negros o grumos. Se debe disolver en la boca y no debe resultar empalagoso. También debe poder comerse a cucharadas directamente del frasco cuando nadie nos ve”, enfatizó uno de los creadores.

Además de continuar con su proceso de expansión, la marca está trabajando en el lanzamiento de una versión sin azúcar de su dulce de leche. Ahora que han obtenido este reconocimiento en Caminos y Sabores, se sienten muy confiados de cara a su próxima participación en el Mundial del Alfajor, que se celebrará en agosto en La Rural.

Dulce de Leche & Co comercializa su dulce de leche en frascos de vidrio en dos tamaños: 450 gramos (precio: $1,670) y 45 gramos (precio: $550). Los alfajores se venden en paquetes de 6 unidades por $2,700 y de 12 unidades por $5,100.