Cada 5 de mayo se conmemora en Argentina el *Día del Celíaco*, con el objetivo de visibilizar esta enfermedad autoinmune que afecta a personas con intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Esta fecha busca fomentar la detección temprana, la inclusión social y la mejora en la calidad de vida de quienes deben llevar una dieta libre de gluten.

La enfermedad celíaca puede manifestarse en cualquier etapa de la vida y su único tratamiento eficaz es una alimentación estrictamente libre de TACC. El diagnóstico precoz y el acceso a alimentos aptos son fundamentales para evitar complicaciones en la salud.

En este marco, el municipio de Ayacucho implementa desde el año 2019 un *Programa de Acompañamiento para Personas con Celiaquía*, coordinado por la Secretaría de Salud y la Dirección de Desarrolo Humano. La iniciativa está destinada a vecinos y vecinas sin cobertura social, previamente evaluados, y tiene como objetivo garantizar el acceso a productos seguros y el acompañamiento nutricional necesario.

El programa incluye la entrega mensual de módulos alimentarios compuestos por productos sin gluten, además de asesoramiento personalizado brindado por profesionales del área de Nutrición. También se promueve la realización de actividades informativas y charlas abiertas a la comunidad para fortalecer el conocimiento sobre esta enfermedad.

¿Cómo se detecta la celiaquía?

1. Consulta médica inicial

Ante síntomas como dolor abdominal, diarrea crónica, distensión, fatiga, pérdida de peso, anemia o erupciones cutáneas, es fundamental acudir a un médico clínico o gastroenterólogo.

2. Análisis de sangre (serología)

Se realizan estudios para detectar anticuerpos específicos:

– Anticuerpos anti-transglutaminasa tisular (tTG-IgA)
– Anticuerpos anti-endomisio (EMA)
– Anticuerpos antigliadina (menos utilizados actualmente)

Es muy importante NO dejar de consumir gluten antes de este análisis, ya que puede alterar los resultados.

3. Estudios genéticos (en algunos casos)

Se buscan los genes HLA-DQ2 y HLA-DQ8. No confirman la enfermedad, pero su ausencia hace poco probable la celiaquía.

4. Endoscopía con biopsia intestinal

Si los análisis de sangre son positivos, se suele realizar una endoscopía digestiva alta con toma de muestras del intestino delgado, para observar el daño en las vellosidades intestinales.

5. Diagnóstico definitivo

Se confirma si hay atrofia de las vellosidades intestinales junto con la presencia de anticuerpos y síntomas compatibles.