En diálogo con Nueva Ciudad, el consignatario ganadero Patricio Bellocq analizó el contexto actual del mercado de la carne en Ayacucho y la región, destacando un inminente aumento de entre un 20% y 25% en los precios para las festividades de Navidad y Año Nuevo. Este ajuste, explicó, responde a múltiples factores económicos y climáticos que han impactado tanto la producción como la demanda.
Motivos del aumento
Bellocq señaló que el incremento se debe principalmente a una elevada demanda de carne en el mercado interno y externo, sumada a una baja en la producción provocada por la sequía que afectó al país en los últimos dos años. “La carne viene muy rezagada respecto a la inflación”, destacó, añadiendo que los valores actuales del novillo se encuentran por debajo de lo necesario para equilibrar los costos del sector.
Además, indicó que la exportación juega un papel crucial en este escenario, ya que las ventas al exterior —particularmente de cortes premium como los destinados al Hilton— están en aumento, lo que eleva los precios en el mercado local. Según el consignatario, el mercado internacional continúa siendo una oportunidad clave para los productores argentinos, a pesar de los desafíos logísticos y económicos.
Impacto en los productores
En cuanto a los productores, Bellocq enfatizó que los márgenes de ganancia siguen siendo bajos en relación con los costos operativos. “El combustible, la alimentación del ganado y el mantenimiento del campo son gastos muy altos, y las ganancias no siempre compensan”, sostuvo