El domingo 18 de agosto, se celebró la tercera edición del Campeonato Mundial del Alfajor, en el que participaron destacados productores en La Rural de Palermo, convocó a más de 180 marcas de todo el país y del exterior y dejó a los fanáticos de esta golosina con un sabor más que dulce en el corazón.
En esta edición, el mejor alfajor del mundo fue un producto elaborado en la localidad bonaerense de Monte Grande por la marca Sr. Alfajor, fundada por Sebastián Gaudio.
En una entrevista con Radio Ayacucho, Gaudio compartió detalles sobre su producto estrella, un alfajor cubierto con frambuesa liofilizada, una técnica que permite mantener todo el sabor y las proteínas de la fruta. “Es un proceso costoso y complejo, pero el resultado es extraordinario”, comentó Gaudio.
El empresario también habló sobre los orígenes de su emprendimiento. Antes de la pandemia, Gaudio ya era conocido como chef y pastelero, además de haber creado la marca Señor Milanesa, que alcanzó popularidad en programas de televisión. Sin embargo, debido a la crisis generada por la pandemia, tuvo que reinventarse. “Perdimos todo, pero volví a empezar desde cero, primero con helados, y luego con alfajores”, señaló.
El éxito llegó en 2022 cuando, solo tres meses después de fundar su taller, decidió participar en el primer Mundial del Alfajor, obteniendo una medalla de oro y una de bronce en distintas categorías. Desde entonces, la demanda de sus productos no ha parado de crecer. “Hoy no podemos cubrir toda la demanda, incluso nos contactan desde el exterior”, relató Gaudio.
Sr. Alfajor no solo se destaca por la calidad de sus ingredientes, sino también por la meticulosa elaboración. Gaudio reveló que trabajó en nueve variedades para presentar en el campeonato y que no las lanzó al mercado hasta el día del evento para evitar copias. “Pueden intentar imitar, pero la mano del que lo prepara es única”, afirmó.
Ante el creciente éxito, Gaudio planea ampliar su fábrica. “Nos quedó chica, estamos a punto de cerrar un nuevo contrato para mudarnos este fin de semana”, comentó, entusiasmado por los desafíos que se avecinan.
Con una amplia gama de 35 variedades de alfajores, Gaudio no solo ha conquistado el paladar de los locales, sino que también ha despertado el interés internacional. “Nos han contactado de supermercados y empresas en el extranjero. Incluso personas que viajan a Europa pasan por nuestra cafetería en Monte Grande para llevarse alfajores”, señaló orgulloso.
La pasión, el esfuerzo y la dedicación de Gaudio han dado sus frutos, y hoy Sr. Alfajor es sinónimo de éxito y calidad. “Cada día salgo a jugar una final. Visualizo el éxito, como lo hizo Messi, y ese es el secreto de nuestro crecimiento”, concluyó.
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