Investigadores del Intema y del INTA lograron desarrollar un film biodegradable capaz de mantener la calidad de la carne vacuna con la misma eficacia que los envases plásticos tradicionales.
Un avance con impacto para la cadena de la carne
Un equipo de investigadores del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema), junto a especialistas del INTA Balcarce y INTA Anguil, desarrolló un film biodegradable y compostable que conserva la carne vacuna con la misma eficacia que los envases plásticos convencionales.
El avance representa una alternativa sustentable para la industria cárnica, una actividad clave para la economía de la provincia de Buenos Aires y de distritos productivos como Ayacucho.
Los resultados fueron similares al plástico tradicional
Durante los ensayos, los investigadores compararon un film de PVC con otro elaborado a partir de polímeros biodegradables.
Para evaluar su rendimiento, envasaron cortes de carne en ambos materiales y los conservaron durante siete días en condiciones similares a las de una góndola de supermercado.
Los resultados demostraron que el nuevo envase mantuvo el color, la frescura, la humedad y la calidad microbiológica de la carne con un desempeño equivalente al plástico tradicional.
Una alternativa para reducir los residuos
Según explicaron los investigadores, el nuevo material puede degradarse bajo condiciones de compostaje, transformándose en biomasa, dióxido de carbono y agua, sin dejar residuos plásticos.
La incorporación de este tipo de envases permitiría disminuir significativamente el uso de plásticos descartables en frigoríficos y plantas procesadoras, respondiendo a una demanda creciente por procesos más sustentables.
También investigan una alimentación más sustentable para el ganado
El equipo científico también evaluó el uso de granos de destilería secos (GDS), un subproducto generado durante la elaboración de bioetanol de maíz.
Los ensayos mostraron que las vaquillonas alimentadas con este suplemento presentaron una mejor cobertura de grasa y una tendencia a un mayor marmoleado de la carne, sin afectar su terneza ni otros parámetros de calidad.
Con ambos desarrollos, los investigadores buscan contribuir a una producción de carne más eficiente y con menor impacto ambiental, combinando innovación tecnológica y sustentabilidad.
Fuente: 0223.
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